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Ogni anno, il sabato e la domenica della penultima settimana di ottobre Melfi si prepara a festeggiare il marroncino del Vulture nella famosa Sagra della Varola (Castagna). Sono circa trentamila le persone che ogni edizione giungono fin qui in Basilicata per assaporare questa castagna dal sapore talmente delizioso da essere in lizza per il riconoscimento IGP.
Origini antiche per questa manifestazione popolare organizzata dalla Pro Loco cittadina, tra le più blasonate sagre della Basilicata, che si svolge nella centralissima Piazza Umberto I e lungo tutte le strade del centro storico.
Nei giorni di sagra sembra di stare in un grande bosco, per ogni dove stand che paiono rifugi montani con in bella mostra tantissimi alimenti a base di castagna: il castagnaccio, i dolci e il gelato di marroni, la birra di castagne, le tavolatecon pasta ottenuta dalla farina di castagne, carne condita con crema di marroni e pizza.